Falando de hambúrguer lembrei de churrasco

O problema de cadeias de hambúrgueres nos Estados Unidos é mais ou menos como churrascaria no Brasil. Cada cidade por aqui tem a sua “melhor”. Abrindo aqui um parênteses na história: Já morei ou conheci um bocado de cidades neste nosso mundo. Uma delas é Uberlândia (fica no triângulo mineiro, Minas Gerais, Brasil). É uma terra muito agradável e que tem na criação e abate de gado de corte uma de suas principais atividades econômicas. Logo, o que não falta é churrascaria de altíssimo padrão de qualidade gastronômica (para quem curte carne). Acontece que a variedade e competência é tão grande nesta região que a cidade se dá ao luxo de ter 15 ou 20 churrascarias, onde CADA uma é “a melhor em algo”.

Mais ou menos assim: se você quer comer a melhor “picanha” é na churrascaria “A”. Se quer comer a melhor “picanha com alho” é na “B” e assim por diante.

Red Robin Seattle: Blue Ribbon Burguer

Foi neste contexto que, nas minhas expedições culinárias em busca de experiências gastronômicas diferenciadas, recebi a indicação do Alexandre (meu cunhado, residente em Seattle a um bocado de tempo) de que eu não poderia deixar de conhecer o Blue Ribbon Burguer, criação do Red Robin. Algo como “o melhor Blue Ribbon do mundo é o Blue Ribbon Burguer da Red Robin Seattle“. Então tá, vamos lá!

Realmente valem a visita e as calorias (deve ser algo pra cima de 1 mil). O burguer é na base da carne alta, grelhada no fogo, com batata e cebola “palha” crocantes embaixo da carne. Em cima um molho picante de tomate e queijo gorgonzola. Cada mordida é acompanhada de um sorriso caros fãs de burguers. Não deixem de provar!

História Red Robin

A rede nasceu em Seattle em 1969 e hoje permeia mais de 400 localidades nos Estados Unidos e Canadá. Na verdade a história começou um pouco antes, em 1940 com a inauguração da “Sam´s Tavern” próxima a Universidade de Whashington. Seu fundador gostava tanto de um trecho de uma música que falava de “When the Red, Red Robin” que logo mudou o nome da casa para “Sam´s Red Robin“.

Aos poucos a taverna evoluiu para o formato atual, e em 1969 a marca oficial virou Red Robin e seu cardápio já era muito próximo do atual. Hoje possui mais de 450 restaurantes em mais de 400 cidades. Embora seja uma grande rede, com capital aberto na bolsa de valores, uma boa rentabilidade e margem operacional, bem posicionada em seu cardápio de sucesso e cuidados com a sustentabilidade, ela não é nem a vigésima maior cadeia de burguers da América, logo vocês podem ter ideia do tamanho deste mercado por aqui!

Red Robin Hoje

A maioria das “stores” você vai encontrar um bom estacionamento na porta e terá facilidade de entrar. O Atendimento é honesto (lembre-se, é um cadeia de fast food), mas transita bem entre o “fast food Mc Donalds” e o “atendimento Outbak serei seu garçom esta noite” como conhecemos no Brasil. Os garçons são bem simpáticos, servem à mesa e não tem fila pra pagar. As lojas são bem interessantes, algumas possuem decorações ousadas como aviões, motos e carros internamente.

Em 2013 foi reconhecida como uma das melhores redes para se trabalhar no País e também recebeu o selo cozinha verde da Energystar. Resultado do seu foco em cada vez maior em questões como reciclagem de materiais, uso de energia limpa, iluminação a base de leds e energia solar, dentre outras preocupações na cadeia produtiva.

Mas no que importa mesmo no final eles estão ainda firmes: a qualidade do hambúrguer servido à mesa!

Como sempre, aí embaixo, a foto do cardápio para você já ver o que poderá encontrar!

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É claro que você vai encontrar em Seattle todas as principais hamburguerias norte americanas. E olha que não falta opção dentre as grandes redes como McDonalds, Burguer King, Wendy´s, Jack in the box, Red Robin, e por aí vai.

Mas hoje vamos falar de um “Classic Burguer” ou seja, aquele hamburguer regional, quase feito pelo seu amigo, sem muita medida padrão, mas com aquele gosto especial de algo realmente inesquecível.

A Red Mill Burguers original foi aberta no bairro de Capitol Hill em Seattle e foi inaugurada em 1937. Ela fechou em 1967, após 30 anos de operação e não tinha muito a ver com a hamburgueria no modelo que existe hoje, pois era uma operação de jantar com balcões e sorveteria, mais apropriada para a época da brilhantina. 

Os atuais “Moinhos Vermelhos” foram abertos pela primeira vez no bairro de Phinney Ridge em 1994 e a segunda loja no bairro Interbay em 1998.

Logo no primeiro ano de funcionamento recebeu menção honrosa na categoria de melhor burger do evento “Seattle Weekly”. De lá pra cá vem colecionando prêmios de “melhor hamburguer do ano” ou “melhor hamburguer clássico da cidade” repetidas vezes.

O nome “Red Mill” foi reutilizado pelos proprietários do novo estabelecimento em homenagem as suas irmãs mais velhas, que trabalham como garçonetes no restaurante original e levavam guloseimas e petiscos para os dois no final da noite!

Após ganhar mais de 10 vezes seguidas o prêmio de “Melhor Hamburguer de Seattle” algumas iguarias foram se destacando e se tornando clássicos na cidade.

Mas nenhuma supera a “Torre de Bacon” que podemos encontrar nas lojas. Mas afinal o que é a Torre?

Todo o bacon utilizado no dia a dia dos restaurantes é preparado especialmente logo cedo e é deixado na grelha pronto para ser utilizado na montagem dos sanduíches. Mas como o volume não é brincadeira, ao chegar cedo, você se depara com uma verdadeira torre de bacon sendo preparada e montada.

Torre de Bacon: Red Mill Burguers

Você pode ver mais detalhes neste vídeo do programa “Sabores da America” feito especialmente sobre o Red Mill Burguers!

Você pode se aventurar a provar esta delícia em duas lojas atualmente em Seattle, bom proveito!

Aqui vai uma foto do cardápio, sempre que possível gosto de colocar para você ter uma noção do que vai encontrar e também dos preços!

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