Quando mais nova, eu não gostava de café. Adquiri o hábito lá pelos meus trinta e tantos anos. Mas, cada vez mais, o hábito do cafezinho está começando mais cedo na vida das pessoas e, hoje em dia, muitos jovens já são “coffee lovers”.

Nada melhor do que estar em Seattle, capital do café nos EUA, e conhecer o modelo mais atual da maior rede de cafeterias do mundo para entender como a apreciação dessa bebida se elevou ao patamar de arte e lazer! Quem sabe vai aprofundar seu amor pelo café 😍!

O que é a Starbucks Reserve?

A Starbucks Reserve Roastery & Tasting Room é uma loja conceito da Starbucks onde você acompanha todo o processo de fabricação do café, desde a torra até a xícara (ou copo!).

Hoje, as pessoas se interessam pela história e procedência das coisas que comem e bebem. E mais uma vez a Starbucks saiu na frente e surfou à nova onda do café que trouxe cafeterias mais preocupadas com a qualidade dos grãos, ponto de torra e método de preparo.

É o que chamamos de terceira onda do café! O café não é mais considerado uma mercadoria, mas um item artesanal, tal qual o vinho. Isso significa uma constante busca de melhoria em sua produção e na forma de ser consumido.

Assim, em dezembro de 2014 a Starbucks abriu sua primeira Starbucks Reserve Roastery, no bairro de Capitol Hill em Seattle, a apenas nove quarteirões de distância de sua loja inaugural de 1971 na rua do Pike Place Market (Starbucks Seattle).

Entendendo as ondas do café

Para entender melhor o conceito da Starbucks Reserve vamos surfar um pouquinho? (–Oi??? 🤔). Sim, surfar mesmo! Não nas ondas do mar, mas nas ondas do café…

Como tudo na vida, o café também está em constante evolução. Desde que começou a ser consumido, até os dias atuais, já passou por muita mudança: novas tecnologias, novas formas de consumo, novos conceitos e até novos hábitos. E, com novos hábitos, um novo perfil de consumidor.

O que começou como um simples complemento nas refeições dentro de casa, tornou-se protagonista nas cafeterias do mundo todo, e abriu caminho para um mercado considerado gourmet ou de alta gastronomia; o mercado dos cafés especiais!

Para descrever cada jeito novo de consumir o café, no início dos anos 2000 foi criado o conceito de ondas, bem “onda que arrasta todo mundo” mesmo! E a história do café foi dividida em 3 fases (ou melhor, 3 ondas).

1ª onda: simplesmente café!

O aumento considerável no consumo de café em todo mundo no final do século XIX e início do século XX marca o início da primeira onda do café.

Ela simboliza o contato inicial da sociedade com a bebida. Foi quando o café passou a integrar as despensas das casas e fazer parte da mesa das pessoas.

Podia ser qualquer café, sem preocupação com origem e qualidade, simplesmente café. Era consumido somente pelo seu benefício energético, comercializado basicamente em mercados e consumidos em casa como complemento das refeições.

2ª onda: massificação do café

Por volta dos anos 1960 surgiram as primeiras máquinas de café expresso, dando às pessoas uma nova forma de apreciar a bebida (além do já conhecido café coado). Era o início da segunda onda, que resultou na massificação do café e na mudança de seu status de coadjuvante para protagonista.

O café expresso popularizou o consumo da bebida e incentivou a abertura das cafeterias, que se tornaram o símbolo dessa onda. O café deixou a despensa da cozinha e foi para as cafeterias do mundo todo.

Foi quando surgiram as cadeias especializadas. Inaugurada em 1971, há quem diga que, com suas formas inéditas de preparo do café, a Starbucks é uma das responsáveis pelo movimento.

Com um novo perfil de consumidor, mais “curioso” por novos sabores, se estabeleceu o gosto pelo consumo em formatos diferentes, e novos incrementos, como o leite (latte) e chantili, foram introduzidos à bebida.

Foi necessário aprimorar os métodos produtivos e, com isso, nasceram os cafés especiais.

3ª onda: “gourmetização” do café

No final da década de 1990 mais uma mudança e chegamos ao momento atual: cafés exclusivos, torras diferenciadas, grãos de qualidade, profissionais especializados e um consumidor cada vez mais informado e exigente que questiona origem do café e todas as técnicas empregadas no processo.

A informação é cada vez mais precisa e a qualidade cada vez mais exigida, como no caso dos vinhos. O contexto e a história do café consumido se tornaram tão importantes quanto a bebida, gerando uma valorização do que é exclusivo, personalizado e único. -Qual a história deste café?

E para satisfazer esse novo perfil de consumidor, que gosta de apreciar a bebida, as cafeterias tiveram que se reinventar.

Começaram a investir na experiência que o cliente tem no local como um todo. Desde o preparo artesanal da bebida, passando pela apresentação impecável, até pessoas capacitadas tecnicamente (mestres de torras, baristas, etc) em contato direto com o cliente para lhes tirar dúvidas.

Eis que chegamos à Starbucks Reserve!

A Starbucks Reserve em Seattle

Vai um cafezinho torrado na hora aí? Venha conhecer a Starbucks Reserve em Seattle!

Olhando de fora você já imagina um ambiente muito agradável em seu interior, o prédio é grande, lindo e imponente! Com cerca de 1.400 metros quadrados essa Roastery é uma das maiores lojas Starbucks do mundo.

Segundo a própria Starbucks: “Espere mais do que café: não somos apenas fornecedores apaixonados de café, mas tudo o mais que acompanha uma experiência completa e recompensadora de café.” E aqui nessa loja, é a pura verdade!

O interior é enorme mesmo! Lindo, aconchegante e muito agradável. A decoração é incrível, e a loja tem vários ambientes.

1. Área de torrefação do café

Bem, isso aqui é muito legal para quem nunca viu!

O processo de fabricação do café fica diante de seus olhos: os grãos verdes e crus (armazenados em silos aqui mesmo) são torrados, moídos e fabricados em uma linha de montagem industrial que serpenteia e flutua pela loja.

Claro que, pelo tamanho do lugar, o café é produzido em pequenos lotes. Mas são sempre de alta qualidade!

De forma resumida: depois de torrado num grande cilindro (torrefador) na parte inferior da loja, o café é transportado por meio de tubos pneumáticos e distribuído até as estações onde ficam os baristas, prontos para prepararem a bebida ao seu gosto.

Quer um café fresquinho? – É aqui mesmo!!!

2. Bar Principal

No bar central ficam os baristas preparando e servindo o café. Reparem nos tubos e funis que ficam no meio do bar, é por ali que o café chega.

O balcão é mais baixo do que o das outras lojas da Starbucks para encorajar os clientes a interagirem com os baristas. Pode perguntar a vontade que eles vão te explicar tudo sobre os tipos de preparo e as opções de café disponíveis no dia.

São oito métodos distintos de preparação do café para assistir, provar e aprender!

3. Experience Bar

No nível inferior da loja, onde tem umas mesinhas para sentar, tem um bar para degustação de cafés especiais. Mais baristas explicando tudo sobre os cafés do dia: origem, tipo de torra, acidez, textura, aroma. Só tem uma coisa: a explicação é toda em inglês!!!

4. Scooping Bar

É um balcão onde você compra grãos de cafés especiais, provenientes de vários cantos do mundo, inclusive Brasil, produzidos ali mesmo na Starbucks Reserve. No dia que fui, tinha um café originário de Minas Gerais! Não deixe de levar para casa um saco de café recém torrado.

5. Loja de souvenir

A lojinha com itens da Starbucks e utensílios relacionados a café é simplesmente fantástica!

Isso os americanos sabem fazer, né? Cada coisa legal! Cada caneca da Starbucks, uma mais linda que a outra. Logo eu que tenho uma queda por canecas. Fiquei perdida e comprei a loja quase toda!!! Nem sei quantas canecas eu trouxe! Só não é barato…

6. Padaria Princi Bakery

Isso mesmo! Uma padaria italiana com mais de 30 anos de história na Itália. É a primeira Princi Bakery nos EUA e está aqui dentro da Starbucks Reserve Seattle. Seus fornos de última geração fornecem pães, doces e pratos artesanais!

7. Biblioteca

A Starbucks Reserve Seattle tem até uma biblioteca! Com mais de 200 títulos sobre café e uma mesa grande coletiva! De seu mezanino dá para ver toda a operação de torrefação.

Para se sentar, além da área com mesinhas no nível inferior, tem bancos em volta dos balcões e umas mesas com poltronas nas laterais da loja, bem agradáveis. Tem uma lareira, inclusive.

Eu adorei esse lugar e recomendo fortemente!

Portanto, enquanto aguardamos cenas dos próximos capítulos na história do café (já se fala em 4ª onda!), não deixe de conhecer a Starbucks Reserve Roastery em Seattle. A rede não abriu muitas lojas desse tipo, aproveite sua visita à Seattle e conheça a primeira delas!

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Restaurante francês bem legal com uma vista maravilhosa. E ainda teve violoncelos no Kirkland Performance Center! Boa comida, bela vista, boa música e ótimas companhias. Perfect! 🍴🥂🎻

Vale a pena compartilhar a experiência aqui.

Vamos começar do início

O ano foi 2013, em dezembro, quase dia de Natal.

Tínhamos planejado essa viagem para Seattle em outubro do mesmo ano, mas um imprevisto aconteceu e acabou que adiamos para dezembro. Foi até bom, acabamos passando um Natal branco no continente americano. 🎄⛄

Minha cunhada, Lara, ligou uns dias antes de embarcarmos no início do mês, e falou de um show que ia ter em Kirkland. Era um show de violoncelos da Portland Cello Project. Eu nunca tinha ouvido falar. Mas topamos na hora! Viva, teremos vale night!

Para ser completo, uma performance com violoncelos pede um restaurante a altura, né? Assim, ela fez uma reserva no restaurante francês Le Grand Bistro Américain que fica no Carillon Point, a beira do Lago Washington em Kirkland.

Pois bem, viajamos com reserva confirmada e tickets para o show comprados! 🎫🎫

O grande dia: vale night!

Para quem tem filhos pequenos (meu caso e do meu irmão) uma noite dessas é quase um evento mesmo! Agora, imagina 5 meninos pequenos, todos juntos numa única casa!!! Os gêmeos do meu irmão com 1 ano, os meus gêmeos com 3 anos e o mais velho do meu irmão com 5 anos. Quase um time de futebol!

Imagina a estrutura para deixar essa tropa em casa e sair para noite!!! Nada fácil.

Eles ficaram com minha mãe, vovó Tatá (santa vovó), e com a babá diurna da minha cunhada na ocasião. Mas vocês sabem o esquema de babá nos EUA, né? Caríssimo! Sem falar que o show se estendeu além do previsto e acabamos atrasando um pouco a hora dela. 😱 Lara ainda teve que levá-la em casa na volta.

Mas, no fim, deu tudo certo. Fomos para “farra”, eu, Fernando (meu marido), Alexandre (meu irmão) e Lara (minha cunhada). Salvaram-se todos, minha mãe sobreviveu e nossa noite foi um sucesso!!! Mais uma vez, viva!!! 🎉 🎉 🎉

O restaurante Le Grand Bistro Américain

O Le Grand Bistro Américain fica no Carillon Point às margens do Lago Washington em Kirkland. O lugar é uma delícia. O restaurante é um típico bistrô francês, bastante badalado na região. Ambiente agradável, bom atendimento, comida gostosa e uma vista imbatível do lago.

Não é dos mais baratos, mas o “conjunto da obra” faz valer a pena uma visita. Sua localização, junto com a vista para o lago, sem dúvidas, conta muitos pontos!

Nossa reserva no Le Grand Bistro Américain foi para cedo, no iniciozinho da noite, antes do concerto (se não me engano, 18hs). Chegamos pontualmente no lugar. Não esqueça; nos EUA o horário é levado muito a sério.

O restaurante ainda não estava cheio e a noite estava uma delícia (embora bem fria, afinal era dezembro, pleno inverno!!!). A vista da marina é realmente algo para não esquecer.

Menu do Le Grand Bistro Américain: nosso pedido

Pedimos só uma tacinha de vinho (não somos muito de bebida alcoólica) e de entrada uma sopa de cebola (onion soup), bem ao estilo francês mesmo!!!

Para o jantar eu pedi o tradicional L’Entrecote (o famoso bife com batata frita francês!) e Fernando uma costeleta de cordeiro com batata rostie gratinada e espinafre. Meu irmão pediu um filé com uma massa e minha cunhada um steak, se não me engano o Prime NY Steak, com um purê de batatas.

O meu prato estava bom, mas nada de outro mundo. Agora, o prato do Fernando e o da minha cunhada estavam fantásticos. E olha que eu nem sou muito fã de cordeiro. Mas tanto o cordeiro quanto o steak estavam muito bons. A batata rostie e o purê com manteiga de trufa realmente diferenciados.

O jantar foi uma delícia, mas não demoramos muito essa noite, tínhamos hora para o show de violoncelos. Não chegamos a pedir sobremesa, mas no cardápio tinham sobremesas francesas tradicionais, como o Creme Brulee.

Hora da conta nos restaurantes nos EUA

Aqui vale um comentário. Essa hora da conta nos EUA tem duas coisas interessantes.

Portland Cello Project

Para fechar, depois do Le Grand Bistro Américain, a noite ainda teve violoncelos, numa performance da Portland Cello Project! Que grata surpresa!

O Cello Project (ou PCP, como seus fãs os chamam carinhosamente) é um grupo de violoncelistas do Noroeste do Pacífico que levam o violoncelo para lugares que você normalmente não veria (festas de danças selvagens, salas de sinfonia formais, festas de rua, etc), e realizam música no violoncelo que você normalmente não associaria ao instrumento. Muito legal!

O show aconteceu no Kirkland Performance Center, bem no centro da cidade, onde sempre tem algum evento bacana. O pessoal da Portland Cello Project arrebentou e o show foi muito bom! Muito além do que eu esperava. Coloquei um pedacinho dele com a música da Adele para vocês conhecerem.

Fim de vale night! Depois de um jantar delicioso no Le Grand Bistro Américain e música boa do Portland Cello Project, voltamos os quatro para casa. A “tropinha” estava bem e minha mãe “viva”, graças a Deus!!! 🙏 🙏 🙏 😊😊😊 kkkk

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Conhecendo a Dilettante, eu diria que está mais para a segunda opção! Afinal, chocolate é o que não falta por aqui. Sobremesas, doces, bolos, trufas e bebidas, tem de tudo com chocolate. Inclusive, o café mocha e o chocolate quente, especialidades da casa!

-Pense numa cafeteria, doçaria e “chocolateria” maravilhosa… Pensou? É a Dilettante Mocha Café em Seattle! Agora pense num trio: café, chocolate e sobremesas!

A Dilettante Mocha Café em Capitol Hill

Já tem um bom tempo que conheço a Dilettante Mocha Café em Seattle. Sempre foi parada obrigatória em minhas visitas ao bairro de Capitol Hill, e desde a primeira vez, já amei de cara!

O nome sugere uma cafeteria, mas eu prefiro chamar de doçaria… Vocês não imaginam os doces e sobremesas que eles fazem por aqui. -É de enlouquecer!

Como verdadeira formiguinha que sou (adoro doce!), e mais que isso, como “chocólatra” de carteirinha, não tinha como ser diferente, não tinha como eu não amar esse lugar! Mais ainda por ficar num bairro que eu também adoro. Ou melhor, ficava num bairro que eu tanto gosto.

Infelizmente, recebi uma triste notícia no ano passado (a exato 1 ano atrás): depois de 41 anos, a Dilettante Mocha Café deixa Capitol Hill! Estou até agora sem acreditar!!! A Broadway (rua mais famosa do bairro) não será mais a mesma.

Originalmente fundada em 1976 a poucos quarteirões de distância (também na Broadway), a Dilettante Broadway mudou-se para sua última localização (538 Broadway East) em 2008, e foi a maior, melhor e mais emblemática versão da cafeteria. Foi ela que eu conheci. Infelizmente, em 2017 fechou as portas!

Mas, calma, nem tudo está perdido… Nem eu estou fazendo um post de uma cafeteria “defunta”. A Dilettante Mocha Café mantém abertas suas outras unidades em Seattle.

Tudo bem que não é a Dilettante Broadway, meu xodó. Mas pelo menos ainda dá para desfrutar de suas delícias em suas outras lojas. Uma delas, inclusive, não tão longe daqui. -Ufa, pelo menos isso! E vou dizer viu, vale a pena conhecer!

Dilettante Chocolates

A especialidade da Dilettante é mesmo o chocolate!

Inspirado por uma longa tradição familiar de doces e pastelaria que vem desde 1898, o chocolatier (ou menos chique, chocolateiro) Dana Davenport fundou Dilettante Chocolates em 1976, no vibrante bairro de Capitol Hill, em Seattle. O foco eram as trufas de chocolate, bolos finos e os serviços de café, inclusive as bases para a primeira experiência de café mocha de Seattle.

Mas quis o destino que, ao longo dos anos, além da pastelaria e do café artesanal, a Dilettante viesse a se tornar uma especialista em chocolate, com uma linha completa de chocolates gourmet, que podem ser comprados no site oficial. Suas trufas de chocolate são reconhecidas e premiadas. – Uma tentação!

Agora está explicado as delícias de doces e sobremesas de chocolate que encontramos na Dilettante Mocha Café, certo?

Voltando à cafeteria e doçaria…

A cafeteria Dilettante Mocha Café em Seattle

Não sei se você já sabe, mas Seattle é a cidade americana do café, com maior consumo per capita da bebida.

Todo morador que se preza gosta de um belo café. Mais que isso, a cafeteria é usada para fazer uma reunião, ler um jornal, estudar ou somente ver gente. Beber café em Seattle é socializar! Haja vista o tanto de cafeterias que há, em todos os bairros e em todas as esquinas…

Pois bem, Dana Davenport seguiu essa onda, mas decidiu diferenciar a Dilettante Mocha Café através de suas receitas de chocolate. Ao combinar chocolate rico e derretido com misturas de café cuidadosamente selecionadas, ele criou um conceito de Café Mocha, especialidade da casa.

O Café Mocha

É certo que você já ouviu esse termo, certo? Nem que seja numa fila de cafeteria… Mocha, macchiato, latte, cappuccino, são termos que de certo existem no menu das cafeterias espalhadas pelo mundo. Mas você sabe a diferença entre eles?

O café é uma bebida universal, e por isso ganha diversas variações por onde passa. Algumas mais marcantes que outras, como o Cappuccino, por exemplo, que está em cafeterias do mundo todo. Mas o mocha, ou em seu “nome completo”, mochaccino? Você sabe o que é?

Vamos descobrir?

O café mocha (pronuncia-se “moca”) é uma bebida preparada à base de café, leite e chocolate em pó ou em calda.

Diz a lenda que a receita foi inventada nos Estados Unidos, e hoje, existe em diferentes receitas e proporções. Sem falar nas variações com chocolate amargo, chocolate ao leite ou chocolate branco, com ou sem chantilly ou marshmallow, pulverizados com chocolate ou canela em pó.

O conceito Dilettante Mocha Café

Além do café mocha, outra especialidade da Dilettante Mocha Café são os chocolates quentes. E no centro do conceito Café Mocha é a Escala de chocolate Dilettante.

Personalize seu café mocha ou chocolate quente escolhendo entre cinco porcentagens de cacau. Do chocolate escuro profundo com 72% de cacau, até o chocolate branco liso e cremoso com 31% de cacau.

Dessa forma, a pergunta que cabe no Dilettante Mocha Café é: “Qual é o seu número de chocolate?”

Menu da Dilettante Mocha Café em Seattle

Nem só de mocha e chocolate quente vive a Dilettante Mocha Café em Seattle. Não mesmo! Afinal, se você lembra do início do post, comecei dizendo que seus doces e sobremesas são ma-ra-vi-lho-sos!!! E não estou mentindo não, é a pura verdade.

Mousse de chocolate, tiramisu, cheesecake, panna cotta, torta de morango, torta e mais torta, chocolate e mais chocolate. E o que são as trufas? Meu Deus do céu!!! Não deixe de conhecer as trufas de chocolate que são marca registrada da Dilettante, as Ephemere Truffles.

Elas são receita de família, guardada a sete chaves por Dana Davenport. Ele diz que tem “um método de cozimento exclusivo que une manteiga, açúcar e creme caramelizado para criar uma trufa de chocolate lisa e suave”. E que o termo “ephemere” é derivado da palavra efêmera, e quer dizer “uma breve experiência celestial de intenso prazer”.

No cardápio da Dilettante Mocha Café você ainda encontra os conhecidos expressos, chás, bebidas frias como os “frappes”, sopas, saladas, sanduíches e salgados. Algumas até café da manhã e pratos para almoço, depende da unidade. Abaixo o menu da unidade de Bellefield Office Park.

Não deixe de conhecer Dilettante Mocha Café em Seattle! Mesmo não tendo mais a loja da Broadway em Capitol Hill (que eu adorava), ela tem outras unidades, inclusive duas delas no centro da cidade.

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Mais até do que cozinha italiana, a Osteria La Spiga é conhecida pela autêntica cozinha “Emilia-Romagna“, considerada uma das melhores da Itália.

É um restaurante delicioso, meio rústico, elegante e “chiquitoso” (refinado). Tem um ambiente aconchegante, comida boa e música agradável, e ainda uma ótima localização.

Quando conheci a Osteria La Spiga

Conheci esse restaurante em 2012. Como o tempo voa, nem parece tanto tempo! Deixamos as crianças na casa de meu irmão com a minha mãe, e fomos eu, Fernando (meu marido), Alexandre (meu irmão) e Larissa (minha cunhada) jantar no dia do aniversário de meu casamento (como o tempo voa 2!). – Oba, “vale night”! Nada como ter a vovó de plantão.

Sendo mais precisa, era abril de 2012. O clima estava ótimo (sempre falo que gosto muito de Seattle em abril, e é verdade). Um friozinho gostoso, sabe? Nada de cortar a alma, mas bem friozinho. Bem agradável.

Osteria La Spiga no jantar

Mais uma vez, a sugestão foi de minha cunhada. Uma bela sugestão, por sinal! Um restaurante muito bom, numa região bem legal da cidade! Fica em Capitol Hill, um dos bairros mais boêmios de Seattle. Uma delícia de bairro, com uma noite fervente, cheia de música, barzinhos e restaurantes.

Lara fez nossa reserva uns 2 ou 3 dias antes. Aliás, vale uma dica aqui. Para esse tipo de restaurante é sempre bom fazer reserva para garantir sua mesa. Chegamos lá no horário agendado e nossa mesa já estava disponível. Era uma das mesas que fica bem reservada. Sabe aquelas encostadas na parede e com divisórias por trás dos bancos?

Pedimos uma entrada deliciosa, com fatias de parma e cestas de pães. Tinha uma massinha fechada (parecendo um pastel) que era divina. Não lembro ao certo o nome, mas acho que era o “danado” do Gnocco Fritto, especialidade da casa. Que delícia!

Meu jantar foi um nhoque (gnocchi), também divino. Nenhuma novidade para quem me conhece! É meu prato italiano preferido. E esse da Osteria La Spiga estava uma “coisa”. Infelizmente, não lembro o nome do prato, e nem sei se ele ainda existe no cardápio (faz muito tempo). Não tirei foto 😂!

Na época eu nem imaginava que teria um blog sobre Seattle, muito menos que estaria hoje aqui escrevendo sobre esse restaurante italiano em Seattle!

Enfim, o jantar foi uma delícia. O lugar aconchegante, uma música ambiente agradável, boas companhias, papo legal e comida deliciosa. E depois do jantar ainda demos uma boa caminhada pelas ruas de Capitol Hill e tomamos um café numa cafeteria do bairro.

Nossa! Escrevendo isso agora me veio a memória toda aquela noite que foi uma delícia! Recordar é viver…

Osteria La Spiga para um jantar a dois

O restaurante

Osteria La Spiga foi fundada em 1998 e depois de oito anos num espaço menor, mudou-se para o histórico e artístico edifício Piston and Ring, construído em 1926, no bairro de Capitol Hill. O espaço foi restaurado por artesãos, e seu design rústico e elegante o tornam um ambiente minimalista muito legal.

Bem na linha da osteria italiana, é um local acolhedor com uma boa comida e massas frescas e artesanais! Muito embora, há quem diga que o título de osteria não se encaixe muito bem aqui porque o restaurante é grande e contemporâneo. –Tem sempre o “do contra”! Mas a comida, essa sim, é unanimidade como típica italiana. –Capisci?

Segundo seu co-fundador e anfitrião Pietro Borghesi (que vem da região da Emilia-Romagna): “Uma noite na Spiga é como jantar na Itália, sem a tarifa do avião“.

O espaço, todo em madeira, inclui um mezanino tipo loft, umas mesas mais reservadas, umas mesinhas com sofá e um bar enorme com uma bela coleção de vinhos. Tem também um espaço aberto com mesinhas mais no estilo de barzinho.

Funciona no almoço e no jantar, e tem um happy hour bem legal. É frequentado por famílias, empresários e artistas. Dizem que até por celebridades!

A cozinha da região da Emilia-Romagna

A região da Emilia-Romagna é um paraíso para amantes da comida; é considerada por muitos a capital da cena da culinária italiana. Críticos chegam a chamá-la de “Grande Tesouro Gastronômico da Itália“!

A base de sua culinária é o trigo, símbolo da fortuna e da fertilidade. Ele é o ingrediente principal das massas frescas e artesanais, desse tipo de gastronomia.

Além das massas frescas e artesanais, a Osteria La Spiga usa alimentos integrais, não artificiais ou químicos, azeite de alta qualidade, vinagre balsâmico, queijos maravilhosos, carnes curadas (os prosciutto), vegetais sazonais e molhos saborosos.

–Como eu gosto desse tipo de culinária… Gente, o que é um belo tagliatelle fresco!!! Ou uma bela lasanha!!! E o gnocchi então… Afe!

O menu da Osteria La Spiga

O menu é alterado sazonalmente e mistura os melhores ingredientes italianos com os disponíveis nos mercados locais de acordo com a época. É de dar água na boca, desde as entradas (antipasto) com frutas, legumes, queijos, presuntos e pães, até as sobremesas.

Algumas das especialidades da casa são: o autêntico pão piadina da Romagnola (crocante por fora e macio por dentro) e o gnocco frito. O tagliatelle al ragu é uma boa pedida (embora eu prefira o gnocchi). Já para sobremesa, o mascarpone (tiramisu) do cardápio é uma das mais famosas por lá, receita da mãe do Pietro.

O menu ainda oferece itens veganos, vegetarianos, sem glúten e sem lactose para pessoas com restrições dietéticas. Incluí aqui o cardápio do almoço para primavera de 2017, só para vocês terem uma ideia: la-spiga-lunch.

Resumindo: Osteria La Spiga é uma boa pedida de restaurante italiano em Seattle!

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“O melhor sorvete dos EUA”, é somente uma, das dezenas de avaliações positivas que já vi sobre a Ben and Jerry’s!

Eu estava devendo esse post a muito tempo. Simplesmente porque adoro esse sorvete e não poderia deixar de recomendar a sorveteria Ben and Jerry’s em Seattle. Muito embora, a essa altura, alguns de vocês já devam conhece-la aqui do Brasil, onde está desde 2014.

Mas na época em que conheci, ainda não existia por aqui. Vai ver que é esse o meu encanto! Faça chuva ou faça sol (mais chuva, inclusive) não deixo de degustar o meu Ben and Jerry’s em Seattle! Quem sabe você também se encanta!

Quando conheci a Ben and Jerry’s

O ano era 2006, a cidade Kirkland, no subúrbio leste de Seattle. -Foi paixão à primeira vista!

Atravessando o lago Washington rumo ao continente (leste) ficam as cidades de Redmond, Kirkland e Bellevue, cidades vizinhas muito próximas a Seattle. Redmond é onde fica a sede da Microsoft, Kirkland é uma das cidades mais encantadoras daquelas bandas, fica às margens do lago Washington, e Bellevue é a maior das três, com ares de metrópole se comparada as outras duas.

Enfim! Conheço bem a região pois meu irmão Alexandre mora em Redmond; são lugares que frequento muito quando vou a Seattle.

Eis que estávamos nós passeando às margens do lago Washington, em Kirkland, e minha cunhada, Larissa, conhecedora de meu paladar por doce, sugere uma paradinha. Ela fala: -Lu, tenho certeza que você vai gostar dessa sorveteria. Era um belo dia de sol (eu juro, a foto abaixo prova!). Dito e feito; eis que surge a Ben and Jerry’s em minha vida! 😍😍😍

A primeira vez a gente nunca esquece…

… e foi assim com a Ben and Jerry’s em Seattle!

Desde então, sempre que vou em Kirkland dou uma paradinha por lá. Mesmo que não esteja aquele mesmo dia de sol da primeira vez (bem provável que não esteja mesmo)! Mas como não tinha Ben and Jerry’s no Brasil naquela época, eu sempre ficava com gostinho de quero mais. Sabe? Tipo assim, parada obrigatória em minhas visitas a Seattle!

Com o tempo, passamos também a comprar o sorvete nos supermercados (sim, ele também é vendido em potinhos em supermercados, padarias, empórios, lojas de conveniência e outros pontos de venda). Minha cunhada não esquece mesmo, sempre que vou na casa dela, pode ter certeza que vai ter uns potinhos de Ben and Jerry’s na geladeira!

A qualidade Ben and Jerry’s

A Ben and Jerry’s destaca-se no mercado de sorvetes premium (classificação: “super premium ice cream”). Já de cara, portanto, estamos falando de um produto diferenciado. Em todos os aspectos: matérias-primas, processo de produção, formulação, embalagem, etc.. O que nos remete a dois elementos: qualidade e preço.

-Isso mesmo! Não se pode esperar que um sorvete diferenciado (muito bom) não tenha preço também diferenciado (mais alto).

Posso dizer que o grande concorrente da Ben and Jerry’s é a Häagen- Dazs. As duas marcas são líderes de mercado dos sorvetes premium. Dito isso, vocês já podem imaginar o tanto que o sorvete Ben and Jerry’s é gostoso!

Os sabores com “pedaços”

Os sorvetes Ben and Jerry’s são famosos pela cremosidade e pelas dezenas de sabores curiosos. Mas sua “marca registrada” mesmo são os grandes pedaços de brownies, bolos, biscoitos, cookies, chocolates, frutas ou amêndoas que vão no meio dos sorvetes.

São mais de 50 sabores diferentes, que a cada ano vão se transformando. Todos os anos são desenvolvidos novos e exclusivos sabores, ao mesmo tempo em que outros tantos são tirados de linha e vão para o “cemitério dos sabores”. Alguns são comercializados em mercados específicos.

– É tanto sabor que fica até difícil escolher! 🍦🍦🍦

Alguns dos sabores mais populares no mundo:

• Cherry Garcia (sorvete de cereja com pedaços de chocolate e cereja em calda)
• Chocolate Chip Cookie Dough (sorvete de baunilha com pedaços de biscoito de chocolate)
• Half Baked (sorvete de chocolate e baunilha com pedaços de biscoito e brownie de chocolate)

Os meus preferidos

Eu já experimentei vários, e não lembro se tem algum que não gostei (acho que não tem!).

Gosto muito do Chocolate Chip Cookie Dough (o mesmo acima), Salted Caramel Blondie (doce de leite), Half Baked (o mesmo acima), Strawberry Cheesecake (cheesecake com morango).

Mas o meu favorito mesmo, aquele divino, o campeão, o TOP dos TOPs, meu TOP1 é o:

🏅🏆 Chocolate Fudge Brownie! 🏆🏅

Um sorvete de chocolate com pedaços de brownie de chocolate. – Pense, num sorvete indecente!!! Como boa chocólatra que sou, não podia ser diferente! Eu diria que é o sorvete que eu mais gosto. Só fico na dúvida se ele perde ou ganha para o Dulce de Leche (doce de leite) da Häagen-Dazs, que também é uma sacanagem! –Páreo duro!

A sorveteria Ben and Jerry’s

Como toda boa sorveteria, a Ben and Jerry’s oferece desde as bolas simples de sorvete até opções como Milkshakes, Sundaes, Banana Split e Bolos gelados. Isso sem falar nos incrementos adicionais como cone de waffle, coberturas de chocolate, caramelos, caldas, frutas, nuts, doces e outros.

Mas eu normalmente prefiro, e peço, as bolas de sorvete simples mesmo, sem calda nem incrementos. – Afinal, o forte dos caras são os sabores!

O pedido é simples:

1. Escolhe entre copinho e casquinha (cup or cone)
2. Escolhe pequeno ou grande (small or large)
3. Se casquinha, tem opções adicionais para escolher (waffle cone, chocolate dipped waffle, etc)
4. Escolhe o sabor (flavour)
5. Pronto! Pedido feito! Agora é só saborear o sorvete!

Sorveterias em Seattle

Mas, se eu estiver em Seattle, preciso ir em Kirkland para tomar sorvete Ben and Jerry’s?

NÃO! São 3 sorveterias na região de Seattle:

• A Ben and Jerry’s de Kirkland fica na avenida da orla, a beira lago, em um de seus trechos mais movimentados.
• Tem uma Ben and Jerry’s em Bellevue, dentro do maior shopping da cidade, o Bellevue Square.
• E a terceira Ben and Jerry’s da região fica em Seattle mesmo, na região do Green Lake Park, mais ao norte do centro de Seattle. -Uma delícia! A sorveteria e a região.

Ah, e como eu falei mais acima, ainda tem os potinhos de sorvete Ben and Jerry’s nos supermercados americanos! Estando nos EUA, Ben and Jerry’s não vai faltar!

Ben and Jerry’s no Mundo

A empresa de sorvete Ben and Jerry’s começou com dois amigos de infância, Ben e Jerry (seus fundadores), em 1978, numa sorveteria dentro de um posto de gasolina reformado em Burlington, no estado americano de Vermont.

Ao vender sabores não convencionais a preços altos, acabou se transformando numa potência internacional e num fenômeno do mercado mundial de sorvetes.

No ano 2000 a empresa foi vendida para a Unilever e hoje está presente em dezenas de países e possui centenas de pontos de venda. São mais de 600 sorveterias espalhadas pelo mundo, distribuindo seus sorvetes em mais de 35 países.

Ben and Jerry’s no Brasil

Veio para o Brasil em 2014, quando inaugurou sua primeira loja na rua Oscar Freire em São Paulo, a maior da rede no mundo! Mas se você está no Brasil e quer conhecer a sorveteria tem que viajar para São Paulo, Campinas, Ribeirão Preto, Rio de Janeiro, Belo Horizonte ou Recife. Por enquanto, sorveterias só nessas cidades brasileiras!

Agora, se você quer conhecer o sorvete, já pode encontrar os potinhos de Ben and Jerry’s em sua cidade. Isso mesmo, os potinhos já são vendidos no Brasil em supermercados, padarias, empórios, lojas de conveniência e outros pontos de venda.

Imagina a felicidade da pessoa aqui quando soube que a Ben and Jerry’s inauguraria uma loja em Belo Horizonte? Pois é! O mais engraçado é que ela inaugurou uma sorveteria aqui no início desse ano e até hoje ainda não fui conhecer! Acredita? -Casa de ferreiro, espeto de pau!

Voltando a Seattle…

Parece que, na minha cabeça, a Ben and Jerry’s virou marca registrada de Seattle. Ou pelo menos, dos EUA, já que em nossa viagem a Disney em maio desse ano, também fiz questão de matar a saudade dessa delícia que tem uma unidade no I-Drive 360 em Orlando.

Talvez seja porque no dia a dia estou nessa mania de dieta que acomete boa parte da população mundial atualmente. Tipo assim: só nas férias é que pode tudo! Ou então, quem sabe é o meu lado emocional falando, afinal tenho uma relação de afeto com a sorveteria de Kirkland! 😍 Vai saber…

Fato é que a Ben and Jerry’s é uma delícia! Ben and Jerry’s em Seattle, mais ainda. Se tiver oportunidade, não deixe de tomar um sorvete em Seattle (ou em Kirkland), mesmo que a previsão do tempo não esteja assim tão favorável! ☀⛅🌧

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Tive a oportunidade de viver uma excelente noite em Seattle em companhia de um casal de amigos. O Alexandre e a Larissa são meus cunhados, ele é irmão da Lu e com algum malabarismo mágico conseguiram uma noite livre no meio da semana para irmos a um show de rock em Seattle, deixando as crianças com a babá.

O show de rock seria no The Moore Theatre, mas somente as 21hs e decidimos jantar antes em um restaurante grego. Era um show duplo, com abertura da banda American Authors, que até então eu nunca tinha ouvido falar, e depois o The Fray, que é mais conhecida. Gostei muito dos dois shows, são estilos até meio diferentes para tocarem em uma noite juntos (estavam em turnê por várias cidades), e confesso que até a banda da abertura foi mais meu estilo (Larissa que não me ouça)… mas na volta ao Brasil acabei comprando a discografia deles para ouvir e gostei muito do estilo.

Deixamos Redmond e fomos direto para o downtown, e já dava para prever que seria noite de muita chuva. Aqui em Seattle (na verdade em todos os EUA) existe uma preocupação bem grande com as condições climáticas. É um comportamento bem diferente do que temos no Brasil. Até entendo, porque no Brasil é tudo maravilhoso tem termos de desastres da natureza. Mas acho até um pouco excessivo por aqui.

Já dava para ouvir no rádio a preocupação e os avisos. Teremos noite de tempestade, ventos fortes, principalmente na região central, exatamente para onde estávamos indo. Visualmente somente alguns pingos de uma leve garoa, mas o céu estava realmente se fechando e o vento crescendo.

Assim que estacionamos o carro em um estacionamento público entre o restaurante e o teatro, a coisa deu uma engrosssada. O vento uivava, e apertamos o passo. Foi o suficiente para entrar no restaurante e a chuva caiu de vez. Acho que uma das mais fortes que já vi por aqui, era praticamente impossível andar na rua sem ficar ensopado. Ainda bem que estávamos bem protegidos ali no Lola.

Bom, eu amo restaurante grego. Mesmo no Brasil, procuro por eles. Sempre que viajo para o exterior, tento achar um. E o Lola não se fez de rogado, cumpriu muito bem seu papel e nos proporcionou uma excelente experiência gastronômica.

Logo na entrada fomos bem recebidos e guiados para a mesa reservada. Estava lotado e eram pouco mais de 19hs, então anote aí, faça reserva! Ele é bem procurado, não é a toa que tem 4,5 no TripAdvisor e 4,6 no Google.

Logo na entrada pedimos uma espécie de pão folha, muito saboroso, de massa leve, com algumas pastas para acompanhar. Uma delas, de figo, muito saborosa, no ponto certo.

Para o jantar, optamos pelo “Portabello Kebabs“. Eu amo kebabs, e estes, principalmente, vieram extremamente saborosos. Ponto para o Lola.

E também uma massa, um espaguete com queijo de cabra esfarelado por cima. Ambos pratos muito bons também.

Sobre as fotos, estão escuras porque o celular não ajudou e também porque estava chovendo um monte do lado de fora.

Para fechar a noite, optamos na sobremesa por uma espécie de “bolinho de chuva” versão Seattle (bem propício) frito, absurdamente gostoso, com acompanhamento de geléias e cream cheese.

Como sempre, foto do cardápio, e a recomendação, se bateu fome de um bom kebab em Seattle, ou está a procura de um restaurante grego em Seattle, não deixe de fazer uma reserva e visitar o Lola. O preço é bem honesto para a qualidade da comida, o cuidado no ambiente e no atendimento.

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Na realidade, é mais do que um simples restaurante em Seattle. Salumi é uma fábrica artesanal que produz e vende embutidos dos mais altos padrões de qualidade! Um lugar dedicado à preservação das tradições culinárias artesanais da Itália e do Mediterrâneo.

-Um verdadeiro oásis para os amantes da carne de porco! Porchetta, coppa, lombo, pancetta, salames, salames e mais salames…

Ah, antes que eu esqueça, só para constar, a tradução Salumi Artisan Cured Meats é Salumi Carnes Curadas Artesanais.

Escrevi um post anterior dedicado a explicar um pouco o que é uma salumeria italiana e o que é a carne curada (salumeria em Seattle). Se você ainda não leu, vale a pena dar uma conferida para entender o negócio do Armandino’s Salumi em Seattle.

Armandino’s Salumi: parada obrigatória da cena culinária de Seattle

Armandino’s Salumi é imperdível! Parada obrigatória para os amantes da gastronomia. –É fato!

Não é à toa que já entrou em cena em alguns programas de TV que falam de culinária, e já foi destaque em vários jornais locais de Seattle e até de outros estados, como o New York Times por exemplo. Sempre apontado como um dos melhores sanduíches em avaliações do tipo “The Best Sandwiches in America”!

O restaurante é pequeno e apertado, nada confortável, e as mesas podem ser compartilhadas. Mas os funcionários são sempre cordiais e a comida deliciosa.

Logo na entrada tem um balcão onde você faz o pedido.

Primeira vez no Salumi?

É muito simples:

• escolha o pão
• escolha um tipo de carne curada
• escolha o queijo (opcional e adicional)
• eles passam um molho da casa no pão
• perguntam se você quer cebola ou pimenta
• perguntam se vai sentar para comer (tem poucos lugares) ou se é para viagem
• pague no caixa no final do balcão
• pronto, é só comer!

Quem passa pela calçada não dá nada pelo lugar; uma fachada estreita, bem simples, e uma porta menor ainda. Não fosse pela placa do restaurante pendurada na sua quina direita, e a fila que sempre há para entrar, qualquer pessoa passa direto sem nem perceber!

Com a foto ao lado parece que estou “mentindo”, né? Mas foi sorte! Acredite; normalmente tem fila sim! Quase sempre!

Ah, a fila!!! Essa sim chama a atenção. Segue calçada afora… É a única reclamação (unânime) do lugar! É fato que indo ao Armandino’s Salumi você terá que enfrentar uma! Mas não desanime, vale a pena. No final da fila te esperam uma recepção amigável e eficiente, e uma experiência gastronômica e tanto, um tanto quanto fantástica!

Eu não gosto de filas (acho que ninguém gosta, certo!), mas essa aqui vale a pena! Pode crer!

Cardápio do Armandino’s Salumi em Seattle

Os produtos do Armandino’s Salumi são artesanais, feitos à mão com produtos frescos do Noroeste do Pacífico, e criados a partir de receitas tradicionais italianas, numa releitura com inovação e singularidade. -Gosto disso!

São fabricados ali mesmo, na fábrica artesanal atrás do restaurante.

Tem uma enorme variedade de carnes curadas, que podem ser pedidas em sanduíches ou porções, e você ainda pode optar por queijos e vinho da casa para acompanhar! A comida é fantástica!

Gnocchi na janela do Armandino’s Salumi

Além das carnes curadas, o Armandino’s Salumi ainda tem uma “pitada” de outros pratos italianos. Eu digo “pitada” porque não são muitos e nem oferecidos todos os dias.

Uma atração à parte é o Nhoque na janela das terças-feiras! Feito na hora, fresquinho, fresquinho! E feito pela própria esposa do Armandino na janela do restaurante, a vistas de quem passa pela rua.

-Terça-feira é dia de Gnocchi!

Bem…, na maioria das terças, mas nem todas… No verão, por exemplo, a cozinheira tira férias…

Se você está vindo de fora da cidade apenas para experimentar esse prato, sugiro ligar com antecedência para confirmar se estará sendo oferecido.

O mais legal? -Armandino’s Salumi faz questão de continuar assim mesmo, pequeno e tradicional.

Como tudo começou…

Armandino’s Salumi é uma empresa familiar. Foi fundada em 1999 por Armandino Batali, junto com sua esposa Marilyn Batali. Depois de se aposentar de uma carreira de 31 anos como engenheiro de controle de processo na Boeing, Armandino abriu Salumi para compartilhar gerações de tradição culinária da família.

Uma vida na cozinha e dois anos de estudo da carne curada, deu a ele qualificação para produzir os produtos artesanais que fazem tanto sucesso até hoje.

Em 2002 sua filha e marido, Gina Batali e Brian D’Amato, entraram para o negócio e expandiram a linha de produção das carnes curadas, mantendo o processo de cura artesanal.

Hoje, Salumi vende para clientes de atacado e varejo e o foco são restaurantes, casas especializadas e os amantes de salumi no geral. Suas carnes curadas podem ser consumidas no restaurante ou para viagem, e ainda podem ser encomendadas pelo site.

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Ao ler o título desse artigo que fala de Salumeria em Seattle o que vem na sua cabeça?

-Eu chego a sentir água na boca… Dá uma vontade… Mas também, a foto ajuda né…

Você logo se imagina numa casa de salames? Ou pelo menos num restaurante que serve salames? Lembra daquele delicioso salame italiano que já comeu um dia?

É quase isso! Mas para definir melhor, e dar o seu devido valor, vamos “navegar” um pouco por esse tema… Va bene?

De onde vem o termo Salumeria?

Vem da palavra italiana “salumi”, que por sua vez vem do latim “salumen”, que significa carne salgada.

Sal, Salumen, Salumi… SALUMERIA!

É o termo usado para designar produtos de origem suína conservados em sal. O termo italiano para um dos mais antigos meios de conservação da carne; a cura!

A carne curada

O termo cura se refere à conservação de alimentos por adição de sal comum. Foi originalmente criada como uma maneira de se preservar as carnes antes do advento da refrigeração.

O sal de cozinha evita o desenvolvimento de microrganismos (em consequência a deterioração por bactérias) e desidrata a carne, aumentando seu tempo de conservação.

Além de conservar a carne, a cura ajuda a acentuar seu sabor (ou dar a ela um sabor característico) e lhe confere aroma, cor e textura característicos. A carne curada fica com características totalmente diferentes da carne crua ou cozinhada.

Voltemos a salumeria…

O que tem numa salumeria italiana?

A salumeria italiana é um espaço dedicado ao preparo e venda de produtos predominantemente de carne curada (e em alguns casos pré-cozida); em sua maioria carne de porco.

São presuntos crus, coppa, mortadela, linguiças, pancettas (ou bacon italiano), etc, e sobretudo os salames! Vários tipos de salame! -Na minha opinião, os mais saborosos.

Mas não só na minha, na opinião dos italianos também! O salame está para os italianos assim como o cheeseburger para os americanos!

A salumeria caracteriza-se por vitrines ou mostradores transparentes, geralmente com refrigeração, onde se mostram os produtos à venda para o público. Alguns dicionários a traduzem como uma “delicatessen“, onde as carnes curadas, também conhecidas como carnes frias, são cortadas na hora e servidas frias ou quentes em sanduíches, ou apenas fatiadas em um prato.

Para quem gosta de carne de porco a salumeria italiana é um sonho; um manjar dos deuses! Uma verdadeira experiência gastronômica diferenciada! Não seria diferente numa salumeria em Seattle.

Essas carnes frias são os embutidos que conhecemos?

Em sua maioria sim! Mas seria simplificar demais…

Acontece que existem basicamente duas categorias de salumi na Itália: o primeiro é feito usando apenas uma parte do porco, como a perna de presunto cru ou cozido, e o segundo é o “insaccati” ou “revestido”, que abrange uma quantidade enorme de produtos suínos, como as linguiças e salames.

Esses últimos sim são os nossos conhecidos embutidos, em que a carne, antes ou depois da cura, é embrulhada numa película exterior natural ou sintética, por vezes de origem animal (colágeno).

 Salumeria em Seattle: sua majestade o SALAME!

-Esse aqui não poderia ficar sem uma seção especial!

Os amantes de carne, mais ainda da carne de porco, de certo que se curvam ao sabor de um autêntico salame italiano. Nada como saborear um bom pedaço dessa iguaria! Tutto bene!

Em nenhum outro lugar isso é mais verdade do que na própria Itália; faz parte de sua tradição culinária. Desde criança os italianos são verdadeiros apaixonados por salame.

Mais do que em qualquer outro lugar, é lá que se encontra uma variedade incrível de formas e sabores. Há centenas de denominações diferentes de salame vindos de todas as regiões do país.

Origem do Salame Italiano

Originalmente o salame era muito usado pelos camponeses italianos. Era elaborado nos períodos mais frios do ano, quando se abatia os suínos, e depois armazenado em temperatura ambiente por até um ano, para consumi-lo nos períodos de escassez de carne fresca.

Aqui no Brasil, o salame só chegou junto com os imigrantes italianos e alemães, que mesclaram a sua cultura à nossa, trazendo itens de sua cozinha para as mesas brasileiras.

Hoje, o salame é tão popular por aqui que já existe até o Festival Nacional do Salame, que atrai turista de todos os cantos do país para o Rio Grande do Sul.

Como é a produção do Salame Italiano?

A Itália é uma festa em variedade de salame! Normalmente batizados pela região de procedência: Finocchiona da Toscana, Soppressata da Calábria, Piacentino e Felino da Emília-Romanha, Brianza e Milano da Lombardia, Di Sant’Angelo in Brolo da Sicília (o mais antigo da Itália), Pepperoni, Spianata, Romana, Anello, Mugnano, Ventricina, e por aí vai…

Cada um tem a sua receita, animal de origem das carnes, percentual de suas misturas, tempo de cura e especiarias, mas o modo de produção básico é o mesmo.

1. Começa com a moagem da carne (em sua maioria de cortes resfriados de paleta e pancetta).

2. Os temperos são adicionados à carne moída (ingredientes como sal, pimenta, vinho, ervas).

3. A “massa” do salame é ensacada em tripa natural (bovina, suína, caprina ou ovina).

4. Segue para fermentação e cura, que pode durar até meses (normalmente entre 30 e 90 dias).

5. Por fim, ele é escovado para retirar o excesso de “mofo” branco e verde que se forma após o período completo de maturação, quando o salame fica firme e aromático.

Um bom salame tem que ter o equilíbrio certo de carne magra e gordura. A tendência hoje, especialmente para os produtos industrializados, é fazer um salame mais magro, o que afeta o sabor e a textura.

Por isso, os melhores salames ainda hoje continuam sendo os artesanais; “fatto come quelli di una volta“, ou melhor, “feito como eles costumavam ser.”

Temos uma Salumeria artesanal em Seattle fantástica!

Salumeria em Seattle: onde encontrar?

A melhor salumeria em Seattle é a Salumi Artisan Cured Meats, também conhecida por Armandino’s Salumi ou simplesmente Salumi. Fica no bairro histórico do Pioneer Square, perto de todos os marcos importantes da história da cidade.

Carnes curadas artesanais! Uma comida fantástica, numa bela salumeria artesanal, onde você vai encontrar muitos dos produtos que falei ao longo do post.

Vale a pena conhecer essa Salumeria em Seattle! Imperdibile!

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É bem isso mesmo!

Os produtos da pastelaria francesa são muito bem representados por aqui. São pães, bolos, doces e salgados diversos, todos comumente encontrados em uma pastelaria de Paris. Numa variedade incrível. Baguetes, Croissants, Brioches, Éclairs, Palmiers, Macarons e muito mais. Tudo produzido no local e vendido fresquinho todos os dias.

Le Panier Seattle é uma boa pedida para um café da manhã ao melhor estilo francês!

Sua localização não podia ser melhor; fica na rua do mercado público de Seattle, o Pike Place Market. Aproveite sua visita ao mercado e vá se deliciar com as guloseimas dessa padaria.

A panificadora e pastelaria Le Panier Seattle

Thierry Mougin é chefe de pastelaria francesa treinado na Normandia, região histórica do noroeste da França. Foi para a escola de pastelaria quando tinha 14 anos, e até hoje usa muita coisa de seu livro de receitas escolar na Le Panier.

Ele desenvolve, juntamente com sua equipe de padeiros, uma variedade de produtos que misturam técnicas da cozinha francesa com ingredientes locais e sazonais. E a tradição francesa da padaria é mantida através de visitas regulares para a França.

Todos os produtos são feitos no local e assados diariamente com ingredientes frescos. As sobras de pães e doces são doados todas as noites a um centro de idosos local.

-Quem não gosta de um pãozinho fresquinho, assado na hora? Huuummm… Delícia!!!

O cardápio da Le Panier Seattle

A Le Panier tem um cardápio diário regular, disponível durante todo o ano, e cardápios sazonais; um para Outono/Inverno e outro para Primavera/Verão. Esses últimos dependem da disponibilidade dos ingredientes sazonais; alguns ficam a temporada inteira e outros não.

Veja abaixo o menu de 2016. -Dá para ficar com água na boca, né?

Sobre os produtos da Le Panier Seattle

-Vamos de perguntas e respostas sobre os produtos da Le Panier Seattle?

1. O mais cheiroso? São os croissants, sem sombra de dúvidas. O cheirinho dos croissants saindo do forno chamam a atenção de todos. Este é o aroma mais marcante por aqui. São, disparados, os meus favoritos! Como gosto de croissant… e os franceses amanteigados então… nem se fala!

2. Os mais vendidos? São o pão de chocolate e as baguetes. Como essas baguetes fazem sucesso! O pão de chocolate (pain ao chocolate), sem comentário de tão gostoso.

3. Os mais coloridos? Os macarons franceses! Ah, esses pequenos bolinhos coloridos comumente produzidos na forma arredondada de 3 ou 5 cm de diâmetro… São muito tradicionais na França.

4. O melhor doce de confeitaria? Eu gosto muito do palmier (aquele folhado em formato de orelha), pois não é muito doce e combina bem com um café. Gosto também do éclair (aquelas bombinhas compridas com recheio cremoso e calda por cima). Mas aí, já são bem mais doces. As tortinhas também são deliciosas, a de maça (tarte aux pommes) então…

5. Melhor horário para pegar os pães e croissants fresquinhos? As 7:00hs da manhã, assim que a padaria abre! Mas, em seguida, por volta das 9:30hs, sai mais uma fornada fresquinha.

Le Panier Seattle: um bom lugar para saborear as delícias da pastelaria francesa

Kristi Shepherd Drake é a outra sócia da padaria. Ela tem licenciatura em ciência da alimentação e nutrição pela Seattle Pacific University e transformou seu emprego temporário em sociedade de uma das padarias mais populares de Seattle.

Sua equipe de frente cria um ambiente caloroso e acolhedor para os clientes. Ao mesmo tempo em que está sempre acrescentando novas delícias à pastelaria, ela continua empenhada em manter a padaria pequena e local.

Ambiente aconchegante, grande variedade, pães sempre frescos e de excelente qualidade, acompanhados de cafés deliciosos, e preço bastante acessível, fazem com que Le Panier seja bastante frequentada pelos residentes locais de Seattle.

Ah! Já recebeu visita de celebridades também. Michael Keaton, Tom Skerritt, Lauren Bacall, Martha Stewart, entre outros.

Os meses de maior movimento são os da época turística, entre Julho e Agosto. E a véspera de Natal é o dia de maior movimento do ano, chegando a ter filas que se estendem para fora da porta. Entre 1.200 a 1.300 clientes passam por aqui nesse dia.

É um lugar perfeito para tomar um café e comer uma baguete, pensando que está na França! Vale a pena a experiência de uma boulangerie e pâtisserie clássica francesa em pleno coração de Seattle.

É possível que esteja lotada, pois tem poucas mesas e é muito concorrida, mas não desista de conhecer a Le Panier Seattle quando visitar o Pike Place Market!

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Eu simplesmente adoro esse restaurante! É uma ótima opção de comida BBB (Boa, Bonita e Barata)! Um restaurante simples e acolhedor, ótimo para ir com a família. Eu diria que é um restaurante “honesto”, fiel ao que se propõe.

– Sou meio suspeita para falar porque adoro a cozinha mexicana… E essa aqui é uma delícia!!!

Minha experiência no Azteca Mexican Restaurants…

… começou cedo! Foi na segunda vez que visitei meu irmão em Seattle em 2006. Desde então, sempre que vamos lá, é parada obrigatória.

Foi mais ou menos assim: meu irmão e minha cunhada conheceram, adoraram, me apresentaram em 2006, eu adorei, apresentamos ao meu marido em 2010, ele adorou, apresentamos aos nossos filhos em 2012, eles adoraram, minha mãe também foi apresentada e adorou, etc… Enfim, nossa relação com o Azteca Mexican Restaurants é fiel e antiga!

Para completar, em Belo Horizonte não tem muitos restaurantes mexicanos (acredita?), e como sou fã dessa cozinha, quando vou a Seattle aproveito para “tirar a barriga da miséria”!

Normalmente frequentamos os Aztecas que tem em Redmond e Bellevue, são mais perto da casa do meu irmão. Mas tem muitos outros nos arredores e dois em Seattle mesmo: um bem ao norte do centro da cidade, no Northgate Mall, e o outro em Burien, subúrbio de Seattle ao sul.

Como falei, é um restaurante simples, com um ambiente colorido, meio escuro, eu diria que um pouco rústico, numa arquitetura cheia de arcos. Um típico restaurante mexicano.

A comida é simples e muito boa! Gosto de todos os pratos que já experimentei. O atendimento é bom e sempre tive boas experiências por lá! Para ser bem sincera com vocês, uma única vez tive algo a reclamar; um suco de laranja que pedi para os meus filhos e devia ter uma laranja “passada”. Só isso. No mais, sempre tivemos ótimas refeições por lá.

Super indico e recomendo esse restaurante! Você come bem num preço bem acessível! É claro que essa é uma opinião pessoal, minha e de minha família.

O cardápio do Azteca Mexican Restaurants

O Azteca Mexican Restaurants oferece uma grande variedade de pratos mexicanos autênticos, incluindo uma variedade de saladas, sopas mexicanas, tacos, burritos, enchiladas, fajitas, e um menu para crianças.

Cada prato mais gostoso que o outro! A maioria acompanhado pelo famoso guacamole.

Ah sim! E antes que eu esqueça; cuidado com a pimenta. Vocês sabem que prato mexicano é sinônimo de pimenta, certo? Se não for muito fã dessa iguaria convém pedir ao garçom para maneirar no tempero do seu pedido.

É até difícil escolher um prato no menu para indicar para vocês, tem muitas opções, já fui muitas vezes e já experimentei muita coisa (é um restaurante para ir muitas vezes). Gosto de muitos pratos, bem dizer, gostei de todos os pratos que já experimentei por lá até hoje. Mas vou tentar selecionar alguma coisa boa no fica a dica para vocês.

Aqui você tem o cardápio de Dezembro/2015 completo.

Um pouco da história do Azteca Mexican Restaurants

Tudo começou num pequeno restaurante de 24 lugares em Burien, subúrbio de Seattle, em 1974, e hoje inclui quase 30 restaurantes que se estendem desde Everett, no norte de Washington até mais ao sul em Ashland no Oregon, e dá uma “quebradinha” na Flórida. Temos, portanto, restaurantes da rede Azteca Mexican Restaurants nos estados de Washington, Oregon e Flórida.

Seu fundador, José (Pepe) Ramos, mexicano de nascença, chegou em Seattle em 1973 para trabalhar como lavador de pratos no restaurante do primo, com alguns pesos no bolso e sem falar uma palavra em inglês.

Trabalhou duro, aprendeu inglês e inaugurou seu pequeno restaurante no ano seguinte. Conseguiu buscar a família no México. Mãe, esposa e três irmãos ajudaram a prosperar com o restaurante que hoje tem cerca de 1.400 funcionários e recebe cerca de 400.000 clientes por mês.

A família Ramos é mesmo um exemplo real de sucesso do sonho americano!

A receita do Pepe para o sucesso? É muito simples: “oferecer uma comida boa e confiável a preços razoáveis, e tratar bem seus funcionários, para que eles tratam bem os clientes!”.

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